L'olivier est une figure sacrée des plus antiques civilisations. Symbole de paix, d'espoir, de fécondité et d'abondance, il possède de nombreuses et riches propriétés. Aujourd'hui, l'huile d'olive connaît un véritable engouement : dans les dernières années, sa consommation a augmenté de près de 25 %, et on en trouve une bouteille dans presque toutes les cuisines de France. Mais l'olivier sert aussi en pharmacie, en cosmétique... Dans cet ouvrage, Richard Douat nous propose de mieux connaître l'olivier et ses richesses cachées. Il nous présente : - les histoires et les légendes autour de l'olivier ; - la culture et l'exploitation de l'olivier : pays de culture, plantation, taille, greffe, méthodes de culture, cueillette... ; - les différentes variétés d'huile d'olive : composition, appellations, bienfaits... ; - les propriétés médicinales, la gastronomie, les soins de beauté... Agrémenté de nombreuses illustrations, cet ouvrage complet vous permettra d'apprécier tous les produits confectionnés à partir de l'olivier : les huiles d'olive bien sûr, mais aussi les huiles de grignons d'olives, les olives de table, le savon de Marseille, les huiles parfumées... Pour les délices de l'assiette et le bien-être du corps, découvrez tous les bienfaits de cet arbre éternel.